I nostri Prodotti
Buoni, genuini e dal gusto unico
Cosa trovi dentro ogni prodotto?
Scopri tutti i nostri prodotti genuini e le nostre specialità prodotte artigianalmente
e in laboratori ad alta tecnologia con autorizzazioni certificate dagli organi competenti.
Prodotti a Km0
Innovazione & tradizione
Passione & rispetto
Qualità produttiva
il Nostro Latte
Il latte è la punta di diamante dell’azienda. Grazie al quale attraverso differenti lavorazioni, Corte Vittoria ha potuto dare forma ai propri prodotti di eccellenza.
Ogni giorno le mucche di Corte Vittoria mangiano e riposano nella loro stalla, dove hanno molto spazio per potersi muovere liberamente e grande attenzione per il loro benessere.
Due volte al giorno, la mattina e la sera, vengono portate verso la sala di mungitura, che viene effettuata grazie ad alcune delle più moderne macchine.
Il latte appena munto viene stoccato in una apposita vasca refrigerata, che lo conserva ad una temperatura costante.
Da questa cisterna di pre-stoccaggio è stato creato un impianto di acciaio inox, attraverso il quale il latte, senza alcuna contaminazione esterna, attraversa una pompa e viene portato direttamente al caseificio.
La qualità dei prodotti di Corte Vittoria risiede proprio nella semplicità e nella genuinità di questo processo.
Gli animali, in perfetta salute, ci donano una materia prima ricca di preziosi elementi nutritivi, che viene delicatamente conservata e lavorata entro poche ore direttamente dall’azienda, a Km 0
i Nostri Formaggi
Ogni mattina i nostri casari Carlo e Lucia si svegliano all’alba per trasformare il latte proveniente dalla stalla delle mucche.
L’arte di saper lavorare questa materia prima è stata trasmessa anche dalla nonna Assunta. La sua sapienza e la sua manualità permettevano alla sua famiglia di ottenere un prodotto caseario
naturale.
Ancora oggi Corte Vittoria si impegna nel realizzare formaggi tra i classici più amati e i più particolari, come il nostro Verde Prato o le Caciotte Speziate e tanti altri.
Due volte al giorno, la mattina e la sera, vengono portate verso la sala di mungitura, che viene effettuata grazie ad alcune delle più moderne macchine.
Il latte appena munto viene stoccato in una apposita vasca refrigerata, che lo conserva ad una temperatura costante.
Da questa cisterna di pre-stoccaggio è stato creato un impianto di acciaio inox, attraverso il quale il latte, senza alcuna contaminazione esterna, attraversa una pompa e viene portato direttamente al caseificio.
La qualità dei prodotti di Corte Vittoria risiede proprio nella semplicità e genuinità di questo processo.
Gli animali, in perfetta salute, ci donano una materia prima ricca di preziosi elementi nutritivi, che viene delicatamente conservata e lavorata entro poche ore direttamente dall’azienda, a Km 0.
La nostra nonna Assunta ci ha sempre trasmesso la passione nel lavorare questa preziosa materia prima, che molto tempo fa permetteva a molte famiglie di avere un pasto ogni giorno.
Oggi Corte Vittoria cerca di mantenere questo spirito e di abbinare il passato con l’uso di metodi di lavorazione che permettono di ottenere una materia finale di qualità.
( Inserire qui le foto dei singoli formaggi )
i Nostri Gelati
Il nostro mastro gelataio Carlo, con grande passione e creatività, ha saputo far distinguere il nostro gelato nel suo gusto naturale e genuino.
Ogni giorno vengono selezionate le migliori materie prime da abbinare al nostro latte per ottenere il massimo della qualità.
Il laboratorio, con le migliori macchine ed attrezzature nel settore, si pone come obbiettivo quello di conservare al meglio le caratteristiche organolettiche del prodotto durante la fase di lavorazione.
Corte Vittoria propone i gusti classici più amati ma anche sfiziosità che cambiano ogni giorno.
Il nostro gelato alla frutta è a base d’acqua, perfetto anche per chi è intollerante al lattosio. È composto unicamente da frutta che viene acquistata dagli agricoltori della zona e secondo la stagionalità che la distingue.
Oltre al gelato sfuso Corte Vittoria propone anche semifreddi, biscotti gelato, e tante altre idee creative esposte nella nostra vetrina.
Le nostre torte gelato sono realizzate con grande passione e sono perfette per accompagnare momenti importanti oppure per feste o ricorrenze. Decorate e fatte su misura a seconda delle vostre esigenze. Si possono ordinare comodamente da casa oppure passando direttamente in negozio per realizzare al meglio la vostra idea.
( Inserire qui le foto dei singoli gelati )
i Nostri Salumi
Gli insaccati di Corte Vittoria hanno una storia che viene tramandata di generazione in generazione.
Una volta l’esperto di questa tradizione era il padre del nonno Alessandro, Giovanni che con la sua passione ed esperienza sapeva bene come lavorare la carne, per mantenerla nel tempo e ottenere un’ottima stagionatura!
Tuttora l’azienda ha saputo apprendere quelle tecniche e svilupparle nel negli anni per creare degli insaccati di altissima qualità.
Per ottenere un prodotto finale di qualità, Corte Vittoria alleva direttamente i suoi maiali in un ambiente sano, secondo un’alimentazione composta da mais, soia, crusca e siero del latte, proveniente dal caseificio.
I maiali vengono trasferiti in un macello della zona, che segue attentamente le norme igienico sanitarie.
La lavorazione della carne avviene nel nostro laboratorio, allestito con moderne attrezzature che rendono questo processo semplice per ottenere un prodotto finale di qualità.
Salame, coppa e pancetta sono composti da pochi semplici ingredienti: sale, pepe ed aglio, senza alcun tipo di additivo.
La conservazione avviene, in una prima fase, all’interno di una cella dove umidità e temperatura sono regolate sapientemente per avviare l’insaccato verso una pre-stagionatura.
Successivamente vengono trasferiti in una cantina sotto terra, senza pavimento, dove si crea il clima ideale per la conservazione. Ed è proprio qui che vengono impresse le caratteristiche gustative del prodotto e quel tipico sapore di genuinità.
Presso il nostro punto vendita a Custoza, si possono gustare i nostri salumi in abbinamento ai formaggi di nostra produzione.
( Inserire qui le foto dei singoli salami )
i Nostri Vasetti
Tutte le nostre confetture sono preparate con amore da Lucia, che ha elaborato le sue ricette per creare dei prodotti genuini senza l’uso di conservanti e coloranti.
Così nascono confetture di frutta, mostarde, giardiniera in agrodolce, cipolle rosse ma anche pesto al Broccoletto di Custoza, e tanto altro.
( Inserire qui le foto dei singoli vasetti )
l'Orto del Nonno
Nel nostro piccolo orto, sotto la supervisione del nonno Alessandro, Corte Vittoria produce frutta e verdura necessaria per le lavorazioni dell’azienda, nel rispetto del ciclo naturale e della stagionalità.
la Birra Artigianale
Fatta interamente con l’orzo seminato e raccolto da noi a giugno… è da qui che parte per essere maltato e poi lavorato nel birrificio Beer Grouf per creare una birra, dal gusto delicato e un po’ fruttato, che accompagna al meglio i nostri formaggi e salumi.
( Inserire qui le foto delle singole birre )
